יישום של מחולל חנקן PSA במבשלה

כמות החמצן המומס (DO) בבירה משפיעה ישירות על איכות הבירה. חמצן יאיץ את ההידרדרות ויקצר את תקופת האחסון. הנזק שנגרם הוא כדלקמן:

1. הגדל את צבע הבירה לחום אדמדם;

2. ריבאונד דיאצטיל לייצור טעם עפיצות ומזדקן;

3. נוצרה עכירות קבועה;

4. להשמיד חומרים ארומטיים, ארומה של כשות תיעלם במהירות.

לרוב המבשלות יש DO גבוה ונשענות על נוגדי חמצון, אבל נוגדי החמצון פשוט מעכבים את התרחשות החמצון ויש להם השפעה שלילית. הדרך הטובה ביותר צריכה להיות להשתמש ב-N2 כגז מבודד חמצן, ומחולל החנקן PSA הוא בחירה טובה. יתרונות הציוד כללו השקעה נמוכה ויציבות טובה, והוא לוקח אוויר כחומר גלם, זמין בעת ​​הצורך.

Application of PSA Nitrogen Generator in Brewery1

היישום של N2 בייצור בירה הוא כדלקמן:

לחץ מקדים למיכל תסיסה

רביית השמרים זקוקה לחמצן, אך אם החמצן ייכנס בשלב מאוחר יותר של התסיסה, זה לא יועיל להפחתת הדיאצטיל ויגרום לבירה להיות בעלת "טעם ירוק". יתר על כן, אם הוורט מתחמצן בצורה רצינית, זה יוביל גם לעלייה בתכולת הדיאצטיל. לכן, חנקן יכול לשמש כגז מגן כדי לבודד מגע עם חמצן.

בינתיים, ניתן להשתמש בחנקן גם כדי לשטוף את נוזל הבירה הרך כדי להסיר את הריח הנדיף הרע כגון אצטלדהיד וגופרית נדיפה כדי לשפר את הטעם, להאיץ את הבשלות ולקצר את מחזור התסיסה של הבירה. לבסוף, חנקן משמש ללחץ על מיכל התסיסה כדי לספק בירה.

לחץ מקדים למיכל בירה בהירה

יש אוויר בצינור ומיכל בירה בהירה. כאשר בירה נכנסת, האוויר יזרום לתוך הבירה כדי להגדיל את תכולת החמצן. על מנת למנוע זאת, ניתן למלא חנקן לתוך מערכת מיכלי הבירה הבהירה כדי לפרוק את האוויר, כך שתכולת החמצן ותכולת הדיאצטיל בבירה לא יעלו מאוד.

Application of PSA Nitrogen Generator in Brewery2

אריזה ושאיבת אבק משנית

לעלייה בתכולת החמצן יש השפעה רבה על איכות ייצור הבירה. בחירת אוויר או גז אינרטי כגז קדם-לחץ הופכת לגורם העיקרי. אם נעשה שימוש באוויר סטרילי כגז המטען מראש, תכולת החמצן תגדל מאוד כדי לרדת באיכות הבירה, לא משנה מה מבנה מכונת המילוי.

אבל השימוש בגז האינרטי (N2) כגז קדם-לחץ שונה לחלוטין. מילוי החנקן בבקבוק אינו מזיק למשקאות חריפים, והוא יגרום לבועות ולהאריך את זמן ההחזקה בעת מזיגת הבירה.

אגב, 5 הגורמים הבאים דורשים התייחסות:

1. טוהר החנקן צריך להיות גבוה, שאמור להיות 99.95% באופן תיאורטי.

2. השתמש בקצף כדי לגרש את אוויר צוואר הבקבוק.

3. שואב אבק או מילוי ישיר של החנקן כדי לגרש את האוויר המקורי בבקבוק.

4. שימוש בחנקן כדי לנשוף את האוויר של תחתית הבקבוק.

5. במהלך שטיפת הבקבוקים, אזור הייבוש בטפטוף ארוך מספיק כדי להסיר את שאריות טיפות המים בבקבוק הריק.


זמן פרסום: 27 באוקטובר 2021